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天天饮食:教你做几种精美的韩国点心


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松糕
　　材料：粳米5杯、浊酒、白糖、热水、盐
　　调料：大枣、鸡冠花、石耳、黑芝麻
　　做法：
　　(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。
　　(2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。
　　(3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。
　　(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶、黑芝麻、石耳作为调料放在上面。
　　(5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上，凉后切成菱形和四角形。

绿豆饼
　　绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
　　绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。
　　材料：绿豆1杯、白菜泡菜200g、蕨菜100g、猪肉200g、绿豆芽150g、葱2棵、红辣椒2个
　　猪肉佐料：酱油2大勺、切好的葱1大勺、捣好的蒜1/2大勺、胡椒面1/4小勺、香油 1小勺、芝麻1小勺、食用油1杯
　　做法：
　　(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。
　　(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
　　(3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
　　(4) 泡菜除水份后切成丝。
　　(5) 红辣椒去子切圆。
　　(6) 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
　　(7) 蘸醋和酱油吃。

牛头糕
　　在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片﹐所以称为牛头糕。
　　黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”，并且能促进氨基酸的形成。
　　材料: 糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个
　　做法：
　　(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60，100mesh 面。
　　(2) 栗子去皮，大的切半。
　　(3) 大枣去核切成2-3份，柿饼切好。
　　(4) 把小豆煮熟，黄豆泡好。
　　(5) 在米面里混合准备好的栗子、大枣、蜜桔、小豆、黄豆、白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
　　(6) 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。

南瓜干儿糕(柿饼干糕)
　　在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)，蘸上豆沙后蒸出来的年糕。
　　材料：糯米10杯、盐2大勺、南瓜干儿(或柿饼干儿)200g、白糖1/2杯。
　　豆沙：红豆4杯、盐3/4小勺
　　做法：
　　(1)摘老南瓜去皮除种子后，晒干做成南瓜干儿，并在用的时候切成5cm大小，洗净后捞出来。
　　(2)糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐，捣碎后用筛子筛出来。
　　(3)煮小豆以盐调味，压碎放好。
　　(4)在蒸锅里铺一层豆沙，并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙，层层蒸出。

米糕
　　把泡而捣碎了的高粱面用热水和好，放小豆馅用油煎出来，是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。
　　材料：高粱5杯、小豆2杯、盐1大勺、白糖1/2杯、油1/2杯。
　　做法：
　　(1) 将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。
　　(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。
　　(3) 在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。
　　(4) 热的时候撒白糖。